家庭清洁中，厨房的清洁卫生占主要地位，厨房清洁卫生包括食品卫生、餐具卫生、存储卫生、个人卫生、（上海外墙清洗）厨房环境卫生和厨具卫生，厨房的卫生与否和人的健康有很大关系，俗话说“病从口入。”这里的病就是指被污染的食品对人体健康的影响。
厨房部消毒操作——浦东保洁公司来为大家娓娓道来:
一：准备工作
1.1准备 消毒所用物品的种类及数量。
1.2消毒前准备好消毒所使用的物品，如周转箱、不锈钢盆、洗涤剂、钢丝球、抹布、去污粉、医疗酒精等。
1.3除一次性用品外，重复使用的工具，在使用前应清洗。
二：厨房物品的放置：
2.1盆类在各岗位、案板以及打荷台存放。
2.2洗涤剂、去污粉、钢丝球等在厨房部二级库存放。
2.3干净抹布每人一块，各自保管。
2.4准备工作的质量标准。物品准备齐全，能够保证正常工作时使用。每种物品必须定点放置。
三：
厨房人员的消毒
四：
凉菜、面点、卤水间等直接与食物接触的人员手部，除了按标准规范洗涤外，还要用酒精消毒后方可进入食品加工制作间(或岗位)，厨师在接触非原料、半成品、成品等前，必须对手部先清洗后消毒。
四：
厨房刀具消毒
用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完毕后，放置于通风干燥处，符合砧板、打荷厨师规定的卫生标准。
五：
厨房砧板消毒
5.1将75度的医疗酒精倒在砧板上点燃烧灼，至酒精燃烧完毕。
5.2用消过毒的刀具刮去燃烧的污物后，用消过毒的抹布擦拭千净，（上海开荒保洁）将砧板立于工作台上晾干。
5.3符合砧板、打荷厨师规定的卫生标准。
六：厨房环境消毒
按照厨房生产设备与用具卫生标准，对厨房环境进行消毒。
七：灭蝇、灭鼠
7.1厨房部门、窗、排风扇等处安装防蝇网或灭蝇灯，防止苍蝇进入工作岗位。
7.2厨房部随时清除工作岗位的苍蝇。
7.3营业结束后，专人负责定点放置一-定数 量的粘鼠板，包括厨房部所辖的后院卫生区域。
7.4次日营业前检查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地点清除，如没有将粘鼠板收起。
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